起病急，食后半小时至10小时不等，症状出现较急。
急性胃肠炎的危害
(一)呕吐
一般较轻，有时亦较重，呕吐较为频繁，呕吐前伴有恶心，吐物为酸性发酵的食物亦可能是食物残渔。严承者吐出黄绿胆汁或咖啡样液体(血性液体〉。吐后有舒服 轻松感。
(二)腹泻
每日几次或十儿次，初较稀，为粥样便，以后为黄色水样便。无里急后重。
(三)腹痛
可在上腹部或脐周(即胃和小肠的位罝)，腹痛可为持续性或阵发性，腹痛即想解大便，便后腹痛减轻。
如患者以呕吐、上腹疼痛为主，为急性胃炎;以腹泻、腹痛为主，为急性肠炎;二者兼有即为急性胃肠炎。
(四)其他
可有畏寒，发热、脱水，严重者可出现酸中毐、休克等表现。
